Массаман (ближневосточная) паста карри от Lobo, Masman Curry Paste, 50 гр

Карри – это смесь измельченных специй,
смешанных в однородную пряную пасту – используется в индийской и тайской
кухнях, а также во многих кухнях ближнего и дальнего Востока. Существуют карри
вегетарианские, карри с добавлением кокосового молока, мясные и рыбные карри.
Карри может быть основным блюдом или гарнироваться вареным рисом. В Таиланд же
идея карри пришла из Индии, и в дальнейшем была преобразована местными
поварами. Обычно тайские карри напоминают густой суп на основе кокосового
молока. Основа карри паст в Таиланде — не сухие смеси специй, как в Индии, а
«влажные» пасты из перетертых пряностей и трав.

Ближневосточный, «мусульманский» вариант
тайского карри, сладковатый, обволакивающий, густой и пряный – массаман карри
может стать отличным ужином в холодное время года. По остроте это один из
наименне острых кари (содержание чилив 2 раза ниже, чем в красном карри),
сопоставим с желтым карри. В составе острый перец чили, лемонграсс, чеснок, лук
шалот, галангал и другие специи, а также креветочная паста. Готовят массаман
карри в основном с курицей или с говядиной. Кроме мяса в массаман карри
добавляют картошку и, по желанию, орехи (кешью или арахис).

В целом, готовят с карри все что угодно:
курицу, говядину, свинину, морепродукты и даже лягушек. Из овощей и трав
традиционно добавляют тайские баклажаны, побеги бамбука и тайский базилик.

Состав:

Chilli 22%, Lemongrass
20%, Garlic 18%, Shallot 14%,
Salt 10%, Galangal 7%, Spices 5%, Shirimp Paste (Shrimp,Salt) 4%.

Объем: 50 гр

Способ приготовления:

– Разогреть глубокую сковороду, на
небольшом количестве масла прогреть пасту, постоянно помешивая, в течении
минуты, затем постепенно влить 240 мл кокосового молока (можно
использовать консервированное или сухое кокосовое молоко из нашего магазина), хорошо
размешивая пасту с молоком до полной однородности. Доведите до кипения;

– Затем добавить 250 гр мелко нарезанного
мяса курицы или говядины, готовить около 10 минут, до готовности мяса, добавить
240 мл горячей воды, постоянно перемешивая;

– Добавить порезанный крупно картофель
(2-3 шт) и обжаренный арахис или кешью (20-40 гр), тушить до готовности;

– Приправить рыбным соус по вкусу;

– Подавать с рассыпчатым рисом.

Кроме того, на основе пасты готовят
супы, цельные куриные ножки и бедрышки, только овощи и многое другое. Огромный
выбор рецептов можно найти в интернете.

Приятного Вам аппетита!

50 гр пасты рассчитано на 3-4 порции.

Хранение:
После вскрытия пакетика пасту карри для домашнего приготовления нужно либо
сразу использовать, либо хранить в стеклянной, плотно закрытой банке в
холодильнике до 4х недель.

Примечание:

Обязательно попробуйте блюда с тайской
пастой карри. Не сомневайтесь – острая, яркая приправа разнообразит ваш стол и
добавит ярких красок! Важно, что карри, это не только вкусно, но и полезно:
богатый состав специй укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и ускоряет метаболизм,
помогая надолго сохранить стройность фигуры.